食品微生物学实验课教学改革尝试与探索【10篇】

营养与食品检验实验教学改革探索 篇一

营养与食品检验实验教学改革探索

建立营养与食品检验任务导向教学模式。按各类食品企业化验员实际工作内容设置教学任务。学生以小组的形式接受工作任务，收集、分析资料，设计实验方案、选择实验方法，配制试剂、准备器材、实施检测、处理和分析实验数据，体验实际工作全过程。该模式对激发学生实验操作兴趣、增强其自信心起到积极作用，同时提高了学生团队合作能力、运用理论知识能力、独立解决实际问题能力及综合职业能力，使教学效果显著提高。

作 者：李晶 任刚 詹杰 马丽杰 夏楠 李延龙 李景辉  作者单位：辽宁中医药大学职业技术学院，辽宁，沈阳，110101 刊 名：卫生职业教育 英文刊名：HEALTH VOCATIONAL EDUCATION 年，卷(期)： 27(23) 分类号：G420 关键词：营养与食品检验   实验教学   任务导向课程模式

基于网络的专业课程实验教学改革与探索 篇二

基于网络的专业课程实验教学改革与探索

实验教学是培养学生创新能力的重要环节，建设和完善基于网络的`实验教学信息平台在创新教育中起着重要的作用。本文针对网络化实验教学改革和创新进行探索与实践，对专业实验教学改革与创新人才培养具有一定的指导意义。

作 者：赵素霞 马守臣  作者单位：河南理工大学测绘与国土信息工程学院，河南焦作，454000 刊 名：中国电力教育 英文刊名：CHINA ELECTRIC POWER EDUCATION 年，卷(期)： “”(12) 分类号：G71 关键词：实验教学   信息平台建设   教学改革

生物化学实验技术教学改革与探索论文 篇三

生物化学实验技术教学改革与探索论文

1打好基础，强化“三基”(基本理论、基本知识、基本技能)训练

生物化学实验技术课程涉及的知识面非常广，在实验开始前，由任课教师及实验技术人员就实验过程中相关的基本理论、知识要点、难点做归纳与总结，形成试题册，利用学生业余时间开展知识问答竞赛，帮助学生充分理解、掌握生物化学实验理论知识与技能，激发学生学习兴趣及参与实验的“主人翁”意识和主观能动性。该实验课程是生物技术、动物医学等专业的基础实验课程，一般在大学第三学期开设，此时学生对生物化学实验室里仪器设备的使用方法及实验试剂的配制知之甚少；因此，有必要进行统一的培训。仪器主要包括自动部分收集器、电泳仪、离心机、超净工作台、紫外分光光度计、记录仪、水浴锅、紫外分析仪等。实验开始前，由实验技术人员制订仪器简明操作手册，并进行示范操作与讲解，学生反复练习，在教师的指导下牢固掌握仪器的使用方法和注意事项，为后续生物化学实验的开展及将来的科研工作打下坚实的基础。

2重编实验教材，优化教学内容

随着生命科学的快速发展，新的生物化学技术不断涌现，使生物化学的理论知识、研究方法和内容不断推陈出新；因此，对生物化学实验教学内容提出了更高的要求。为此，我院生物化学教研室组织经验丰富的专家、教授、青年教师共同编写了《生物化学实验技术》，本书删除了一些陈旧、过时的实验，增加了一些与生物技术、动物医学等专业应用紧密的新实验。同时将本实验室常规仪器设备的操作方法、注意事项，常用试剂的配制及保存，常用蛋白质等电点、分子量及常用生物化学词汇及缩写写进本书，以方便学生日后的查阅与应用。传统的生物化学实验教学内容多为一些基础性、验证性的简单实验，教学目的过于“单一化”、教学方式过于“程式化”，这种教学方法容易导致学生思维定势、机械操作，实验兴趣不高，为此我院加大了综合性、设计性实验的比例，加强实验的系统性学习，建立了一个既能培养学生基本实验技能，又能提升学生综合设计能力的实验教学体系。以“小牛血清免疫球蛋白分离、纯化及鉴定”为主题，开展了如下实验项目。

3改进实验教学方法，突显学生主体地位

3．1使学生学习变被动为主动

以往的实验教学多是教师讲解，学生模拟、验证，被灌输的“填鸭式”教学模式，双向交流较少，学生积极性不高，无法满足培养高素质综合性人才的需求；因此，把学生放在一个主动学习的位置上是极为必要的。实验开始前，将学生分成几个小组，让学生亲自参与实验的各个环节，包括试剂的称量、配制、高压；实验材料的包装、灭菌；实验仪器的调试、校正；预习报告的书写；实验原理及操作重点环节的思考和讨论等。通过主动参与实验，既培养了学生“主人翁”意识，又锻炼了动手操作能力，培养了团结协作的精神。

3．2多媒体技术和虚拟实验的建设与应用

多媒体技术能有效地将声、色、动画相结合，使多媒体教学生动、形象、直观、具体、动静结合、色调鲜明，现已是一种普遍的教学手段。利用现有的教学设备资源制作多媒体课件、演示实验动画、教学视频等，同时，利用网络资源，搜集国内、外实验课相关素材，开拓学生的视野。吉林大学网络虚拟实验建设项目完成的“双向电泳实验技术”等微实验已应用到实验课教学中，教学效果突出，虚拟仿真实验打破了时间、空间的束缚，为学生自主学习创造了良好的机会。

3．3举办生物化学实验报告会

生物化学课程是专业基础课和必修课，学时多，学分高，理论性及实践性极强。学生通过查阅大量国内、外文献，结合目前生物化学先进的技术热点和研究内容，自选题目，独立完成PPT;邀请生物化学教研室的教师，利用业余时间组织学生进行汇报和交流，同时，教师给予相应的指导和总结。通过举办报告会，使每名学生都有机会展示自己，开阔了他们的视野，锻炼语言表达能力的同时，也增强了他们的自信心，提高了学生学习的积极性、主动性。

4开放实验室，给予学生更多的选择

实验课的教学目的是让学生把学到的。理论知识应用于实践。鉴于课堂学习时间及资源的局限性，有必要将实验室对外开放，鼓励学生积极申请吉林大学“大学生开放性、创新性实验项目”，创造条件让学生将好的实验项目和想法得以实施。例如猪脾脏胰蛋白酶的提取及鉴定；蚓激酶的提取、纯化及检测；胰蛋白酶比活力的测定方法比较；梅花鹿鹿茸多肽的提取及应用等实验项目均得到了很好的开展，并顺利完成了结题鉴定。实验室的开放是实验课计划内学时的一个强有力的补充，使学生有了更多的自主权和独立完成实验的机会，激发了学生的创新思维和意识，培养了学生的科研思路。

5教学改革实施的效果分析

改革后的实验教学内容不再是简单的、单一的验证实验，而是一环扣一环的连贯性很强的综合性实验。多样化的实验内容提高了学生对生物化学实验技术的理解和应用能力，深化了对生物大分子的性质、提取、纯化及检测等理论知识的学习；教学手段的改革使学生的实验态度变被动为主动，增强了实践过程中的责任感，培养了学生实验动手操作能力；实验室的开放使学生能够合理安排时间，将科研设想得以实现，部分优秀的本科生顺利完成了开放性创新实验项目，撰写研究论文并公开发表。通过对级、级和级生物技术专业及动物医学专业共约400名学生开展实验教学效果满意度调查结果表明：95%的学生满意新的教学模式，5%的学生提出了新的建议和想法，在后续的实验教学中有待进一步的改进。

6小结

近三年来，在生物化学实验技术课程的教学活动中，通过对教学内容的优化，教学方法的更新，实验室的开放等方面进行的改革与探索，取得了非常好的实践效果，既培养了学生主动学习的兴趣和热情、严谨求实的科学态度，又提高了学生实验操作能力及发现问题、分析问题、解决问题的能力，使学生全面系统地掌握了生物化学实验技术这门基础实验课。

高职食品分析实验教学改革与实践 篇四

高职食品分析实验教学改革与实践

在高职食品分析实验教学中，我校通过调整实验教学内容、适应学科发展和企业的实际需要，强化技能训练，加强实验室管理，建立高素质的实验指导教师队伍，改革考核方式，建立完善的技能考核体系等途径，使学生的'整体素质和综合技能得到了全面培养和提高，取得了较好的改革效果。

作 者：俞益芹 刘靖  作者单位：江苏畜牧兽医职业技术学院，江苏，泰州，225300 刊 名：职业教育研究 英文刊名：VOCATIONAL EDUCATION RESEARCH 年，卷(期)： “”(12) 分类号：G71 关键词：高职   食品分析   实验教学   教学改革

高等师范院校微生物学实验教学改革探索 篇五

高等师范院校微生物学实验教学改革探索

在微生物实验教学中通过重新构建实验教学内容体系，改革教学模式、教学手段和方法及评价方法，有效提高了高师微生物学实验的教学质量。

作 者：黄思梅 张镜 HUANG Si-mei ZHANG Jing  作者单位：嘉应学院，生命科学学院，广东，梅州，514015 刊 名：嘉应学院学报 英文刊名：JOURNAL OF JIAYING UNIVERSITY 年，卷(期)：2009 27(3) 分类号：Q934 Q42 关键词：微生物学   实验教学   改革

临床微生物学及检验教学改革的探索与实践 篇六

临床微生物学及检验教学改革的探索与实践

为适应高等医学教育发展的要求，培养更多高素质的临床微生物学检验人才，须对传统的教学模式进行改革。通过创新临床微生物学及检验课程的课程设置，改革理论和实验教学方法，对学生进行生物安全教育，提高了学生学习的。积极性和创新能力，使学生对知识的掌握更加牢固，教学效果得到了明显的提高。

作 者：郭庆合 宋志善 张忠新 邢志广 王明永 张晓琴  作者单位：郭庆合，宋志善，张忠新，王明永，张晓琴(新乡医学院医学检验系，河南，新乡，453003)

邢志广(新乡医学院第二附属医院检验科，河南，新乡，453002)

刊 名：西北医学教育 英文刊名：NORTHWEST MEDICAL EDUCATION 年，卷(期)： 17(3) 分类号：G642.0 关键词：临床微生物学及检验   教学改革   改革措施

微生物学设计性实验教学改革探索 篇七

微生物学设计性实验教学改革探索

在微生物学实验教学中开展设计性实验教学的探索。结果表明，设计性实验不仅加深了学生对微生物学基本原理和基础理论的理解，而且强化了学生自主创新和团结协作的能力，锻练了学生严谨的'科研态度，符合高等教育人才培养的需要。

作 者：吕乐 张怀 胡继业 魏巍 闫海  作者单位：北京科技大学应用科学学院生物科学与技术系，北京，100083 刊 名：中国科教创新导刊 英文刊名：CHINA EDUCATION INNOVATION HERALD 年，卷(期)： “”(23) 分类号：G642 关键词：微生物学   设计性实验   探索

遗传学实验教学改革的实践与探索 篇八

遗传学实验教学改革的实践与探索

遗传学实验课是大学生物教学中一门非常重要的实验课程。构建一种在坚持教师的'主导作用的同时，可以积极发挥学生的主体作用的开放式教学模式，有效整合实验教学系统，引入开放式教学方法，这些在实验教学中都具有重要的意义。实践证明：遗传学实验教学模式的改革，使学生的综合素质得到了有效的提高。

作 者：李雅轩 赵昕 胡英考 张飞雄 晏月明 LI Ya-xuan ZHAO Xin HU Ying-kao ZHANG Fei-xiong YAN Yue-ming  作者单位：首都师范大学，生命科学学院，北京，100037 刊 名：实验技术与管理  ISTIC PKU英文刊名：EXPERIMENTAL TECHNOLOGY AND MANAGEMENT 年，卷(期)：2006 23(4) 分类号：G420 关键词：遗传学实验   教改   素质教育

分析化学实验教学改革与探索论文 篇九

有关分析化学实验教学改革与探索论文

分析化学是一门实践性、应用性很强的学科，实验教学在整个课程教学中占有很重要的地位。分析化学实验是太原工业学院应用化学专业、化学工程与工艺专业、制药工程专业、无机非金属材料和高分子材料等专业学生必修的主干课程，它的开设为培养和训练学生具有较强的科学实验能力和逻辑思维能力、分析问题及解决问题的能力，良好的科研素质奠定了基础，对于学生实现知识和能力的转化、理论与实践的结合起着举足轻重的作用。21世纪人才的核心竞争力就是创新能力的竞争，而创新教育的实现就需要有相应的教学模式，经过几年的实践，我们重点从教学内容、教学方法和考核方式等方面对分析化学实验的教学进行了改革和探索，提高了学生素质和创新能力，收到了较好的教学效果。

1教学内容改革

爱因斯坦说：“高等教育必须重视培养学生具备思考、探索问题的本领。人们解决世界上所有问题是用大脑的思维和智慧，而不是搬书本。”因此，加大实验教学内容的创新力度是很有必要的。为适应社会对人才需求要求和我院人才培养理念的转变，经过多年实验教学探索，不断改进教学内容，主要在以下3个方面取得了一定的进展。

1.1重视基础实验

基础实验包括基本操作和基本分析方法的实验，旨在培养学生的操作技能和严谨的科学态度，使学生加深对理论知识的理解，掌握基本操作和基本分析方法。这类实验是基础，必须高度重视。一方面专门开设分析化学基本功训练周，专门训练学生称量、滴定、溶液配制等基本操作的规范性、熟练性和准确性，为实验的顺利进行打下坚实的基础；另一方面逐步将经典验证型的实验改为应用型、时代型的实验，测定样品尽量选择与工农业生产、日常生活密切相关的实际试样让学生测定，以增强实验的实用性，增添学以致用的气氛。如选择本地水泥厂生产的水泥测定其中的金属离子含量、由学生自己选择市售的不同碘盐进行碘含量的测定、化肥厂生产的氮肥中铵态氮的测定等。

1.2增开综合设计性实验

综合设计性实验旨在培养和考核学生运用理论知识及实验方法自行设计实验的能力和独立操作的能力，具体题目可由教师给出，也可由学生自拟题目，教师审核而定。学生通过查阅文献和有关书籍设计实验方案，独立完成实验，写出实验报告。在络合滴定法中，选择教材中没有的题目，如以酱油、牛奶、葡萄糖酸钙口服液、鸡蛋壳、胃舒平药片、食醋等为样品进行实验设计；还有我们开设的在废旧电池中有效成分的回收和利用的综合性设计性实验，收到良好效果。

1.3开设创新实验

创新实验教学目的是激发学生创新意识，培养学生综合运用基本知识解决实际问题的能力，为毕业论文和以后科研工作打下一定的基础。创新实验内容包括：学生根据自己感兴趣的问题设计课题；教师根据教学阶段和学生学习情况指定课题；教师根据自己的科研课题，让学生参加部分课题研究。如涂料课题中异氰酸酯基的测定、化妆品中铅汞的测定、食品中亚硝酸盐含量的测定、染发剂中苯胺的测定、古代砖的成分分析等。

2教学方法改革

分析化学是一门实用性很强的学科，主要是将自己所学的知识应用到实际的生产和生活当中，为了进一步提高学生动手能力和解决实际问题的能力，我们把分析化学实验从理论课中分离出来，单独作为一门课，进行独立的考试，引起学生和教师的足够重视。不断改进教学方法，取得了一定的进展，主要有以下4个方面。

2.1激发学生的积极性

加涅指出：“离开了学习者的动机……不能引起学习”。同样，离开了教师的激发，动机只能处于潜伏状态。对化工专业学生来说，教师都必须精心准备，挖掘课程潜力。激发学生学习的兴趣和积极性。围绕这一课题，在教学实践中做了如下尝试。

2.1.1抓好课前预习，让学生参与实验准备

一堂实验课教学效果的好坏与学生课前预习的情况密切相关。我们要求每个学生必须做好课前预习，通过学生自己的理解，用自己的表达方式写出预习报告。在课前对学生进行提问，以督促他们预习。此外，为了锻炼学生的动手能力，每次实验前轮流安排几名学生参与准备实验药品，通过配制各种浓度溶液，学生进一步了解各种试剂的性质和特点，掌握一些试剂的配制方法，巩固了课堂学习的知识。

2.1.2改变学生在课堂上的角色

部分分析化学实验采取学生讲的方法进行。具体做法是学期刚开始时，课前指定1名学生负责该次实验的讲解，几节实验课后，过渡为随机抽取学生讲解。这样，既调动了学生的积极性和主动性，又锻炼了他们的口头表达能力。讲完后让学生评议，指出优点和不足，对没讲清楚的地方，或不懂的问题展开讨论，课堂气氛十分活跃。最后老师再对学生讲授中的遗漏问题进行补充和总结。

2.1.3课后写实验“感想”

要求学生除完成实验报告之外，还要写出实验“感想”，内容包括实验过程中自己出现的问题、后果，引起的思考；实验步骤的改进或方案的重新设计；实验误差的计算及引起误差的原因分析等。通过这项活动进一步加深学生对实验的巩固，有效提高学生解决问题和分析问题的能力。

2.1.4实验项目可选化

以前的分析化学实验项目都是固定的，让学生产生了分析化学仅仅能在这几个测定中应用的感觉。针对这种情况我们对某些实验内容采取学生选择实验项目方式进行，这样不仅大大拓展了分析化学的应用范围，而且在一定程度上激发了学生实验的兴趣，避免了学生之间互相比对实验结果的现象。比如，在酸碱滴定法中，不同酸(盐酸，醋酸，硼酸等)的测定，不同混合碱的测定，同一个实验内容提供多个不同实验项目让学生自由选择。

2.2开放实验室

教学逐步实现分析化学实验室在实验时间、实验内容和实验设备上的全方位开放。实验课时要求指导老师不离开实验室，指导学生实验，解答学生问题；没有实验安排的时候，实验员值班，学生可以利用课余时间到实验室进行预习，补做实验和课外实验。

2.3使用现代化教学手段

多媒体教学可以弥补传统教学手段的不足，把抽象的问题形象化，让静止的图像动起来，更加具体地反映思维过程，开阔学生视野、激发学生灵感、开阔思维，使传统与现代化媒体相互渗透、补充，从而取得良好的教学效果。为此，我们进行了如下的尝试。

2.3.1影视资源的利用

分析化学实验对规范性操作要求很严，仅靠上课时教师演示难以保证教学效果。通过多媒体教学将规范的操作采用录像、电脑动画等直观的形式加以演示，将复杂的、枯燥的操作技能，在多媒体教学中得到深刻的理解，使学生在轻松氛围中掌握规范性操作的具体要求，实验时学生做起来就会得心应手，大大提高实验效率。在滴定分析仪器的洗涤和使用教学中，可借助于大屏幕中影视录像片的有关片断，每个学生在自己的实验台前就可以清晰地看到实验演示，并根据实验仪器实物，模仿影片中各种仪器的规范操作。

2.3.2虚拟实践教学的应用

由于学校大型教学仪器数量有限，学生的人均占有值较小，关于仪器的操作流程仅少数学生能看到教师演示，且实际操作机会较少。虚拟实验，可以用图形、图像等多媒体形式，展现现代化仪器的内部构造，模拟实验全过程。将细致的`仪器操作流程用动画描绘出来，实现对真实情景的再现和模拟，其教学效果远远超过传统实验教学的语言文字描述和静态的原理示意图讲解。

2.4举办实验技能大赛

在化工类专业范围内举行分析化学实验技能大赛，一方面激发学生对本专业的学习兴趣，提高对实验教学的重视程度，在竞赛过程中使学生的竞争意识和求索能力得到提高；另一方面增强学生的实践动手能力，加强基本技能的训练，在学生中形成一种求知向上的学风，全面提高学生的自身素质；最后，对比赛中表现优秀的个人或者团队加以适当的奖励，为学生今后学习、研究及继续深造，打下一定的基础。

3考核方式改革

科学合理的考核方式不仅可以客观公正地评定学生的实验成绩，有利于加强实验管理，同时还能够调动学生的学习积极性，提高教学质量。为此，我们在实验的考核上也进行了探索和尝试。

学生实验成绩的评定由两部分组成：一部分是学生的平时成绩(由预习情况、实验操作、实验报告、随堂考查、实验态度组成);另一部分是期末考核成绩。期末考试成绩包括，(1)基本操作考试：考试采取抽题的形式进行，学生抽取题目现场进行操作，老师观察整个过程进行现场打分。(2)笔试：考查学生对做过实验的原理、步骤、习题的掌握情况。(3)测定未知试样：学生采取抽签的方式对不同浓度不同种类的样品进行测定，根据学生测定结果的准确度给出分数，考查学生对实际样品测定的能力。由于在教学中充分发挥了学生的主体作用，有效地激发了学生学习的积极性，锻炼了学生的动手能力，提高了学生分析问题和解决问题的能力，收到了良好的教学效果。

4结束语

通过实验教学改革，学生对分析化学实验课的重视程度提高，实验时操作标准规范，能认真观察实验现象，积极思考实验问题并独立解决遇到的问题，实验积极性较高。数字化实验教学和虚拟性实验教学的引入，促进了教学手段的现代化。改革后的实验教学体系达到了知识与技能的传授、能力与素质的培养相互促进和统一的作用。今后的教学中将努力进一步实现实验教学手段的多样性，并配合各专业教学需要为学生提供更多参与实践活动的机会，同时加强教师实验教学水平的提高。

食品微生物学实验课教学改革尝试与探索 篇十

食品微生物学实验课教学改革尝试与探索

食品微生物学实验课教学改革尝试与探索

孙德坤 孙力军

在十几年的食品微生物学教学实践中，已经形成了一套较为成熟的教学方法，培养出了一大批人才，他们在社会各个行业的发展和建设中做出了巨大的贡献。但是，在过去的教学过程中也存在一些问题，如学生理论知识虽然牢固，但动手实践能力相对较弱，学生创造性思维能力较弱等等，使得学生到社会工作以后，都要经过较长一段时间的适应期。同时，在21世纪，高校中培养的人才除了具备系统的理论知识外，也应该具备良好的独立实验能力。那么如何加强和改进微生物学实验课教学，提高学生的实验动手能力？我们在这些方面做了一些探索性工作。

一、方法的制定

在制订实验课教学计划时，将整个实验课教学分成两部分。第一阶段进行常规实验课教学。教学的任务是让学生学习并掌握实验课的基本理论、基本技术和基本实验方法，使学生掌握基本的实验实践能力，为第二阶段的进行打下基础。第二阶段为应用试验阶段。根据理论课和实验课的学习，学生基本理论和基本操作加以运用。实验题目是教师拟定的，其目的就是将所学学习的基本知识加以综合运用，以提供同学们的综合运用知识的能力。

二、改革方法的实施

1、上好理论课

理论课是实验课的基础和前提。食品微生物学既是一门理论性较强的专业基础课，也是一门实践性较强的应用学科。理论课的教学，可以给学生一个理性认识，学习到进行实验的理论基础，减少了盲从性。理论课上，在讲好重点、指出难点的同时，应注意理论联系实际，讲解一些微生物在自然界中的作用、微生物学理论知识在生产实践中的应用、近期与微生物学有关的科研动态等问题，给学生以启发，使学生产生浓厚的学习兴趣。同时，重点指出一些现在还没有解决的、学生又感到比较贴切比较现实的问题，比如：利用微生物工业化生产食品问题、工业生产中的菌种问题、食品污染问题等等，引发他们解决问题的欲望。掌握理论、培养兴趣是理论课的主题思想。

2、上好基础实验课

这是进行实验教学改革的重点问题。第一阶段进行中，在讲解清楚实验的原理、实验的步骤等问题的同时，重点指出实验中所包含的实验技术和实验方法，以及这些实验技术和方法如何应用，并要求学生熟练掌握。通过基础实验课教学，让学生掌握进行微生物学研究所用的一般技术和方法，如：培养基制备、消毒与灭菌的方法、微生物分离和纯化的技术和方法等等，为学生进行第二阶段应用实验打好基础。

3、实验基本理论思想的。培养

针对学生在实验中遇到的文献资料查阅、实验设计、实验室安全、实验态度、实验数据处理等问题。我们特邀请有关教授在此方面进行了专题报告，培养学生基本的实验室工作概念。

4、应用实验

应用实验是实验教学改革的第二阶段，依据学生所学的理论与实践知识以及学生的不同层次而设计的。应用实验难度是按照学生所学的实验技术而确定，同时，这些题目又是有一定的应用价值。同时我们也允许学生将自己在学习和生活中感到有意义、感兴趣的问题进行研究。实验进行过程中，对出现的问题，老师及时给与指导和纠正。

5、实验报告

在做实验之前，要求同学们写出预习报告。每完成一次实验都应及时写出实验报告，实验报告的内容要包括实验的意义，实验的理论依据，实验所用的仪器和方法，实验的结果，并对实验进行分析得出结论。

三、 实验改革的效果与分析

1、通过实验改革，巩固了学生的理论知识并拓宽了知识面

在实验进行的过程中，学生会遇到许多问题，有一些问题来自于理论知识，这样学生只能自己去查阅相关的背景知识，如教材、图书馆里相关的参考书以及相关的杂志、期刊、网页。在解决这些问题的过程中，加深了对于所学知识的掌握程度，并且开阔了视野，如对“野油菜黄单胞菌的分离纯化”这个实验，教材书上有关野油菜黄单胞菌的生态环境、生活条件、形态结构、生理要求、分离培养的方法等等几乎没有介绍，只提到了它的一个在实践中的应用，做这个实验的同学通过查阅相关资料，解决了这个问题，并对野油菜黄单胞菌有了更深入的认识和理解。

2、提高了学生的实验能力

学生在实验过程中需要运用许多实验技术去解决实际问题，而在实验过程中，如果某步骤操作出现了问题，将会直接影响实验的进程、实验的结果。因此，学生非常重视实验技术，同时在进行微生物的分离培养、培养基制备、消毒灭菌等操作中，又多次运用这些实验技术，使得学生对实验技术的运用更加熟练，动手能力显著提高。

3、锻炼了学生的自学能力

学生在实验中遇到的问题，都需要自己查阅资料解决。这不但提高了学生的学习积极性，避免了学生应付考试的弊端，更重要的是提高了学生的自学能力和自我解决问题的能力。这对于学生将来的学习和工作都有很大的影响。

4、激发了学生的科研热情

在完成了实验以后，有些同学仍然向老师提出进行其它实验的要求，这是以往教学中所没有的事情。我们通过学校设立的大学生创新，鼓励同学们申请大学生创新课题，学生不但有了利用课余时间的场所，学到了知识，锻炼了能力，而且养成了做事认真，工作严谨，实事求是的良好习惯。

四、实验教学改革中存在的问题

1、实验结果和深度参差不齐

在实验进行中，部分同学对待实验的态度是积极的，因此实验认真，实验结果较好。但是仍然有部分同学采取应付的态度，实验结果不理想。在实验报告中，大部分实验小组对实验结果的分析比较贴切，有一定的深度；也有个别小组在对实验结果的分析上不着边际。

2、工作量加大，仪器设备、耗材和指导教师不足

在实验教学改革实施过程中，教师和实验员都要投入极大的精力和时间。如在实验开始阶段，帮助学生查阅资料、解答学生疑问，批改并帮助学生设计实验，实验进行阶段，指导教师经常要到实验室，对学生的实验进行观察、辅导，督促学生的实验进度，处理紧急情况等等。实验结束后，要批阅学生的实验报告，并逐个进行评审。同时仪器设备和实验耗材需要量增加。

进行实验课教学改革是对学生所学知识的检验和科技创新能力的锻炼，学生在理论课上学到了许多知识。但是，学生究竟掌握了多少？掌握的程度如何？这些情况单靠期末考试说明不了所有的问题。为了有效防止“高分低能”现象，通过实验教学改革，对学生的所学知识进行综合检验，使学生不但主动地、牢固地掌握了所学知识，不会感觉到所学无所用，而且学生还学会了主动学习，扩大了自己的知识面，提高了学生的学习兴趣。

进行实验课教学改革是对学生进行科研、工作态度和科技创新能力进行检验和培养的良好途径，也锻炼了学生将来走向社会的工作能力。

食品微生物学实验课的改革是成功的，通过实验课的教学改革，学生的实验能力得到了较好的锻炼，独立实验水平得到提高。同时，学生学习的独立性、自觉性得到加强和提高，是一种较好的开放式教学方式，对教学的进行和对学生能力的培养都具有重要的意义。

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