厨师工作总结最新7篇

自我鉴定是对一个阶段的学习或工作进行回顾检查并分析评价，自我鉴定可以使我们更加明确目标，我想我们需要写一份自我鉴定了吧。但是自我鉴定有什么要求呢？它山之石可以攻玉，下面差异网为您精心整理了7篇《厨师工作总结》，希望可以启发、帮助到大朋友、小朋友们。

厨师岗位职责 篇一

一、在食堂主管领导的指挥下，负责对各种饭菜的加工制作，保证食品质量。

二、严格遵守作息时间，按时开餐，不擅离职守、串岗、脱岗。

三、服从分配，按质、按量、按时烹制饭菜，做到饭菜可口，保热保鲜。

四、服务周到，礼貌待人，做到领导与职工一样，生人与熟人一样，自己与大家一样。

五、遵守安全操作规程，合理使用操作工具，合理使用原材料，节约水、电、煤气。

六、严格遵守《食品卫生法》及各项制度，搞好厨房、餐厅卫生，保证不让干部职工吃有异味食品，防止食物中毒。

七、养成良好的个人习惯，进人厨房将工作服穿戴整齐，严禁在厨房内吸烟，或有害于食品卫生的其他行为，不准另搞标准开小灶。

八、自觉遵守中心各项规章制度，努力钻研烹调业务，提高业务操作技能。

九、服从食堂主管领导的调动，维护好厨房灶具、设备，协助职工餐厅服务员做好开餐准备。

厨师岗位职责 篇二

1、负责维持内场所有营运工作顺畅进行，维持高营运标准；

2、协助店长对门店业绩达成、成本管控、人员管理、店面营运、安全卫生等管理工作负责

3、审核内场人员班表人员工作之协调与安排；督导内场人事成本控制

4、确保新品上市流程有效执行（包含技转、新品培训和物料跟进、上下架等），主厨需在现场技转

5、协助店长提升营业额，例如优化备货量、出品速度、或结合零售推荐品项做面向顾客的厨艺讲座/示范/有机知识分享会等活动

6、负责管理内场各项成本和费用管控达成或优于目标值；

7、负责制定内场损益管控的行动计划、追踪实施和总结；

8、定时确认内场、检查各项设备之清洁保养工作是否如期进行，并确保设备完好

9、是内场跟店经理沟通的对接人，也是内场产品物料品质、操作和配方与公司厨务部、物料部门沟通的对接人。确保上传下达的畅通、有效

10、客诉处理符合公司要求：对内--公司内部客诉沟通；对外--顾客客诉处理

11、定期进行门店经营数据的分析，并提出行动计划，以达成或超出公司的目标

厨师岗位职责 篇三

具体职责：

1、根据客情和菜单，负责烹制各种规格中餐所需冷菜。

2、负责原料的领取，加工及烹制，装盘出品工作，对冷菜的质量和卫生负责。

3、接收零点定单，及时按规格切配装盘，并向餐厅准确发放。

4、妥善保藏剩余原料，冷菜及调味汁，做好开餐前后的收尾工作。

5、定期检查，整理冰箱，保证存放食品的质量。

6、随时保持个人，工作岗位及包干区卫生整洁，并负责冷菜间的消毒工作。

7、正确维护，合理使用器械设备，并保持完好整洁。

8、完成主管交办的其它工作任务。

任职条件：

1、工作勤恳，认真负责。

2、具有一定的烹饪知识和食品美学知识。

3、刀工娴熟，擅长食品雕刻。

4、身体健康、精力充沛。

厨师岗位职责 篇四

1、精工细作，不断提高烹调技术，改善制作方法，做到色、香、味俱佳；

2、执行物业经理下达的各项工作任务和工作指示；

3、负责制订厨房的各种工作计划；

4、对厨房的出品、质量和食品成本承担重要的责任；

5、妥善处理甲方提出的建议或意见，及时改善相关问题；

7、检查厨房所属各岗位员工的操作规范；

8、保持对员工队伍特别是厨师以上厨房员工的教育和培训，使之不断提高。

厨师岗位职责 篇五

一、素质要求

1、热爱本职工作，自觉专研业务，严于律己，认真负责。

2、精通烹饪原理，具有一定的烹饪美学基础，熟悉烹调原料的特性；熟知炉灶设备的清洁保养知识。

3、具有一定的管理能力，熟练掌握中餐烹调技术，有对菜肴更新变化的能力。

4、具有高中毕业或相当于高中文化程度（条件优秀者可放宽），已达三级以上中餐烹饪厨师水平。

5、身体健康，精力充沛。

6、最佳年龄：26—35周岁。

二、岗位职责

1、组织安排本组员工按标准制作各类色、香、味、型俱佳的热菜，保证菜肴出

品质量优秀、及时、有序。

2、、参与菜单编制和新品开发，根据客情和营业情况，合理安排本班组员工工作。

3、厨房的日常值班及检查工作

三、工作内容

1、每日厨房例会。

2、查看当日客情及原料准备。

3、做好开餐前的用具准备。

4、炉灶五常检查记录。

5、餐中高档原料、重要宾客的用餐。

6、做好本班组的卫生工作并检查中午开餐原料的保管。

7、每星期制定员工排班表，交到厨办备案。

8、编排宴会菜单，会议菜单。

9、负责大型宴会、自助餐的前期准备工作（如：菜的预制、餐具的准备、装璜的准备等工作）

10、后期的菜肴出品质量。

11、组织每周一的卫生大清除，并做好记录，13：30等厨办检查。

12、组织两周一次的培训工作，内容时间交厨办。

13、认真完成厨师长布置的其它工作任务。

厨师岗位职责 篇六

1、根据公司目标分解，制定高端厨房用品（创意厨房）、高端调味品、高端食品采销计划；2、负责高端厨房用品、高端调味品、高端食品类商品引进、开发的谈判、合同拟定及供应商维护；

3、制定高端厨房用品、高端调味品、高端食品类商品营销策划方案并组织实施；

4、负责高端厨房用品、高端调味品、高端食品类销售、毛利、费用、产品引进开发等目标任务的达成；

5、负责渠道管理与拓展，开展相关业务培训。

厨师岗位职责 篇七

1、执行项目经理下达的各项工作任务和工作指示；

2、负责制订厨房的月底及年度工作计划；

3、对厨房的出品、质量和食品成本承担重要责任；

4、保持对厨房范围的巡视，对下属员工进行督导，及时解决现场发生的问题，帮助下属提高工作能力；

5、督导厨房各分部主厨对食品原料的管理，使所有食品始终符合标准食谱规定的数量或份量，合理地控制食品成本；

6、检查厨房所属各岗位员工的操作规范；

7、保持对员工队伍特别是厨师以上厨房员工的教育和培训，使之不断提高；

以上内容就是差异网为您提供的7篇《厨师工作总结》，能够给予您一定的参考与启发，是差异网的价值所在。