泡茶时为什么要强调快速出汤?

发布:小鱼儿
2021-09-30 17:36:23
泡茶时为什么要快速出汤?首先,泡茶时强调要快速出汤,主要是为了使茶滋味均衡,避免因出汤速度慢而使茶叶在盖碗中被闷到,从而导致茶叶涩感和苦底很重,不能真正品饮出一款茶的最佳滋味。

泡茶时为什么要强调快速出汤?

泡茶时为什么要快速出汤?

首先,泡茶时强调要快速出汤,主要是为了使茶滋味均衡,避免因出汤速度慢而使茶叶在盖碗中被闷到,从而导致茶叶涩感和苦底很重,不能真正品饮出一款茶的最佳滋味。

这一点对于普洱茶、黑茶等重发酵的茶类来说尤为明显。因其制茶工艺加上原料的特性等,使得茶叶滋味及内含物质的析出速度极快,因而快速出汤对于控制此类茶的滋味、茶汤浓淡度、饱满度等都具有至关重要的作用。

投茶量及泡茶时间对茶汤浓度的影响

一般来说,在泡茶时间一定的情况下,投茶量多少与茶汤浓度呈正比,即投茶量越少,茶汤浓度也就越低,反之亦然。

如果少放茶叶而延长泡茶时间,通常来说茶汤浓度会在一定程度上有所提升,但效果和作用有限,冲泡达到一定次数之后,喝到的滋味则是寡淡无味甚至是水味。联系泡茶至尾水阶段的闷泡一环节,便不难理解。

不过,总体说来,茶叶的浓淡程度是与茶叶本身的内含物质多寡密不可分的,只有把握好适当的投茶量、泡茶时间,再辅之以恰当的冲泡技巧,才能轻松泡出一杯茶叶滋味均衡,浓淡适宜的绝佳甘茗。(本文系说茶网原创文章;作者:说茶网思思)

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