喝茶少不了它,你的茶桌上有吗?

发布:非白
2021-09-24 21:57:24
如今,喝茶逐渐成为生活中一件重要的事,喝茶除了讲究茶叶本身和冲泡技巧之外,茶点也十分重要,就像喝酒有佐酒的食物一样,茶点也变成了人们喝茶时茶桌上的常客。种种糕糍饼饵,皆名之为茶食。

喝茶少不了它,你的茶桌上有吗?

如今,喝茶逐渐成为生活中一件重要的事,喝茶除了讲究茶叶本身和冲泡技巧之外,茶点也十分重要,就像喝酒有佐酒的食物一样,茶点也变成了人们喝茶时茶桌上的常客。

种种糕糍饼饵,皆名之为茶食。

“甜配绿、酸配红、瓜子配乌龙”,这是很早的一个茶点搭配口诀,意思就是甜味的搭配绿茶,酸味的搭配红茶,咸味的搭配青茶。

那么今天茶姐就来和大家谈谈不同的茶应该搭配什么茶点。

什么是茶点?

茶点就是喝茶时搭配着一起吃的小零食,也是茶桌上不可或缺的元素,不仅可以缓解喝茶时的苦涩,也可以缓解茶醉时的不适,再者可以增添茶桌上的形与色,使人心旷神怡,赏心悦目。

茶点的搭配也是至关重要的,不同的茶搭配不同的茶点,两者搭配恰当,方能让茶叶的口感更上一层楼。

茶点的作用

待客礼仪

自古以来,中国就有以茶待客的传统,在待客时当然不可能只让客人对着一壶清茶,还要端上几盘点心方显主人的礼貌周全作用。

增益茶味

我们在吃某些食物的时候,往往会用另一种调味品让食物本身的味道更加突出作用。

缓解茶醉

空腹喝茶容易“茶醉”,适当进食,可以保护肠胃,减少刺激。所以喝茶时要搭配一些甜食、点心。

茶点的搭配

绿茶

绿茶滋味清新,口感略苦涩,搭配的茶点应该略有甜味以缓解苦涩,并且得要清爽不油腻,才能相得益彰不喧宾夺主。加上绿茶是不发酵茶,性寒,对于平时少喝茶的茶友来说会容易造成低血糖,配上茶点可以很好的缓解这种情况。

推荐茶点:绿豆糕,凤梨酥,桂花糕等糕点。

红茶

红茶属于全发酵茶,性温,口感醇厚浓郁,回甘十足,可以搭配一些酸或者咸味的点心,酸甜交汇,丰富有层次的口感,可以缓和红茶高扬的香气。另外红茶是在世界上普及最多的茶,也经常出现在西式下午茶的桌面上,因此红茶也适合来搭配一些蛋糕,曲奇类的,馥郁的奶香加上浓厚的红茶香,别有一番风味。

推荐茶点:山楂条,酸枣糕,话梅,果干,蜜饯,曲奇,蛋糕等。

白茶

白茶滋味鲜爽,口感蜜香醇厚,适合搭配一些清新,口味不油腻的糕点。

推荐茶点:马拉糕,绿豆糕,和果子等。

青茶

青茶属于半发酵茶,但同时它的茶类丰富,有口味清淡的也有浓郁的,清淡的的青茶可以参考白茶选择少盐少糖的茶点。而对于香气高扬的青茶,可以选择咸香型的点心搭配。

推荐茶点:板栗,杏仁,瓜子等坚果类,橄榄这类咸香食品,或是微糖型的绿豆糕,豌豆黄,桂花糕等。

黑茶

提起黑茶最熟悉的应该就是普洱了。普洱分为生茶和熟茶,普洱生茶茶性与绿茶相似,所以性寒,应该搭配清新淡雅的糕点。而普洱熟茶或是陈茶,气味香浓沉稳,口感醇厚浓烈,是茶界的解油腻高手,所以可以搭配一下略油,香味足的点心。

推荐茶点:肉干,月饼,蛋黄酥等。

花茶

花茶又被称为“香片”,其茶香与花香混合,不仅闻起来使人精神愉悦,喝起来也口感颇佳。因此不宜食用炒制类坚果或口味较重的茶点,以免茶点掩盖了茶的清香,建议搭配豆制品或糯米制品的茶点。

推荐茶点:绿豆糕、黄豆粉饼干等。

茶点的历史

茶点刚开始出现的时候并不不叫茶点,经历了茶果、茶膳、茶点等多个称谓。

唐宋时期,茶逐渐发展成为独立的饮料,佐茶的食物也逐渐有了自己的风格,“茶果”-词就出自唐代,茶食就此成型。

白居易《谢恩赐茶果等状》中记载:“今日高品杜文清奉宣进旨,以臣等在院进撰制问,赐茶果梨脯等”。

宋代茶肆众多,供应的佐茶点心也非常丰富,面点食品也开始成为了茶食的主要组成部分。

宋时期还出现了点心与茶食的区分概念,“点心”本指点茶时杯中放置的食品,元明清时期,就逐渐混同了。

明清时期应该算是“茶点”非常成熟的时期了,我们现在在看一些以明朝为背景的剧,或者清宫剧时,茶点出现的场景是非常多的。

静坐小院,约上三两好友,一盏茶,备上几盘茶点,闲话家常,再惬意不过了。

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