永春佛手茶的审评技术

发布:苏苏
2021-03-15 23:09:35
永春佛手茶树属大叶型灌木,因其树势开展,叶形酷似佛手柑,因此得名“佛手”。该茶条紧结肥壮,卷曲,色泽砂绿乌润,香浓锐,味甘厚,耐冲泡,汤色橙黄清澈。冲泡时馥郁幽芳,冉冉飘逸,
永春佛手茶树属大叶型灌木,因其树势开展,叶形酷似佛手柑,因此得名“佛手”。该茶条紧结肥壮,卷曲,色泽砂绿乌润,香浓锐,味甘厚,耐冲泡,汤色橙黄清澈。冲泡时馥郁幽芳,冉冉飘逸,就像屋里摆着几颗佛手、香椽等佳果所散发出来的绵绵幽香沁人心腑,是乌龙茶中的名品。下面,就给大家介绍下永春佛手茶的审评技术。

永春佛手茶的审评技术

永春佛手茶的审评技术

一、审评方法

使用茶具:白色陶瓷有盖的杯(审评杯)90ml、审评碗110ml、评茶盘20×24×5cm、叶底盘、汤匙等。

洗涤加温茶具:用温开水冲洗要冲泡和饮用的茶具。

取茶样看外形(茶时‘的外形与色泽):扦取具代表性永春佛手茶样5—6克于冲泡杯(审评杯)中;察看茶叶的外形是否紧结,色泽是否砂绿油润。外形干看以条索、色泽为主,整碎、净度为辅。

冲泡与审评内质(香气、汤色、滋味、叶底):以100℃开水冲泡。

先刮沫:以杯盖刮除浮在杯上的茶沫,冲洗干净,再盖上杯盖。

永春佛手茶的审评技术

二、审评内质

第一泡:冲泡后l一1.5分钟后闻杯盖香,看品种香气是否纯正,何种香型,永春佛手品种特征(香椽香等)是否明显;约2分钟时,倒出茶汤于审评碗中,看其汤水是否金黄清澈;汤水是否纯正醇厚回甘,香气是否与杯盖一致,是否有永春佛手的品种特征。

第二泡:以第一泡同样的方法冲泡。2分钟时闻其杯盏香,与前次比较,看香气是否一致,判断香气的强弱程度。3分钟时倒出汤水,看其汤水色泽及汤水的香气、醇厚、回甘程度。

第三泡:与前两次冲泡方法基本一致。3分钟时,闻其杯盖香,与前两次香气比较,判断其香气的强弱纯正程度。4分钟后,倒出汤水,看其色泽,品其汤水的,与前两次比较香气、醇厚回甘情况,以判断耐泡程度。

有需要进一步审评可以同样方法继续冲泡、审评其香气滋味。审评滋味后,先嗅叶底余香,再将茶叶倒入装满清水的白色搪瓷盘中评叶底。

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