栏目岳西翠兰

岳西翠兰属于绿茶吗

作者:春暖花开
2020-03-20 22:40:44
岳西翠兰外形芽叶相连,舒展成朵,色泽翠绿,形似兰花,香气清高持久,汤色浅绿明亮,滋味醇浓鲜爽,叶底嫩绿明亮。那么岳西翠兰属于绿茶吗?第一,绿色格调的茶叶最可能是绿茶,
岳西翠兰外形芽叶相连,舒展成朵,色泽翠绿,形似兰花,香气清高持久,汤色浅绿明亮,滋味醇浓鲜爽,叶底嫩绿明亮。那么岳西翠兰属于绿茶吗?

岳西翠兰属于绿茶吗

第一,绿色格调的茶叶最可能是绿茶,也可能是白茶、乌龙茶等发酵程度比较低的茶叶。

第二,看岳西翠兰的制作工艺与绿茶、乌龙茶、白茶等的制作工艺相比哪个比较符合。

绿茶的工艺流程:简单分为杀青、揉捻和干燥三个步骤,其中关键在于杀青。

白茶的工艺流程:不经杀青或揉捻,只经过晒或文火干燥后加工的茶。

乌龙茶的工艺流程:经过采摘、萎凋、摇青、炒青、揉捻、烘焙等工序后制出的品质优异的茶类。

岳西翠兰属于绿茶吗

岳西翠兰的制作工艺

制作岳西翠兰的茶树品种以灌木中叶类的岳西地方良种为主,其氨基酸含量高穴绝大多数在4%以上雪,其他内含物含量适中,酚氨比一般在7以下,自然品质优异。加上精良的采制工艺,造就了岳西翠兰的优良品质。

1、采摘特级岳西翠兰的采摘标准为一芽二叶初展,并为开园后第一、二批鲜叶。要求严格做到按标准采,芽叶大小均匀,不采病虫叶、冻伤叶、对夹叶、紫色芽叶及鱼叶。鲜叶采回后要拣除不合标准的芽叶、杂物,并放在竹匾上薄摊,待表面水分散失、显露清香时方可付制。

2、杀青在铁锅或电炒锅中进行。当锅温达到120~130℃时投叶,以听到轻微爆炸声为适度。每锅投叶量为50~100g。操作一般为单手翻抖,掌握高温快杀,要求手法干净利索,捞净、抖散、杀匀、杀透。当青气消失、清香逸出时起锅。起锅前还需短时朝一个方向翻炒,稍加理条。整个过程用时约3min。

3、做形杀青适度的芽叶要及时转入第二口锅做形。锅温80~90℃。手法以翻炒为主,后期应理条与抖抛相结合,边炒边做形。当在制叶失重达45%~50%时出锅。

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