酒店管理制度（最新4篇）

在社会发展不断提速的今天，很多地方都会使用到制度，制度是要求成员共同遵守的规章或准则。制度到底怎么拟定才合适呢？读书破万卷下笔如有神，以下内容是差异网为您带来的4篇《酒店管理制度》，我们不妨阅读一下，看看是否能有一点抛砖引玉的作用。

酒店管理制度 篇一

（1）签订劳动合同的原则

a、平等自愿和协商一致。要求劳动合同的内容必须公正、诚实、信用。

b、遵守国家法律、法规和政策。

c、以书面形式明确规定双方的责任、权利和义务。

d、双方严格执行。劳动合同签订后，双方都应严格按照合同规定的内容遵照执行，任何一方违约，都将按规定追究违约责任。

e、以酒店经营目标为中心。

（2）劳动合同的订立

a、原在册的固定制员工、劳动合同制员工等以及新进酒店的人员（包括新招收的大、中专、高中、技职校毕业生、调入人员、初次安置的军队转业干部、复退军人等）均实行劳动合同制。

b、酒店的法人代表或委托人，代表酒店与其他人员签订劳动合同。

c、劳动合同期限分为有固定期限、无固定期限和完成一定的工作为期限三种。其中有固定期限的劳动合同是指签订一年以上有期限地劳动合同；无固定期限的劳动合同是指在签定劳动合同时不明确止期；完成一定的工作为期限的劳动合同是指合同当事人双方完成某一工作为期限的劳动合同是指合同当事人双方或某一工作的起讫的`时间为条件的。

d、新进员工应根据签订劳动合同的年限与有关规定，确定试用期，试用期最长不得超过六个月。

e、劳动合同的变更、续订、终止和解除，均应按《劳动法》的有关规定办理。

（3）费用赔偿和经济补偿

a、由酒店支付培训费、分房补贴费，分配住房或受过酒店业务技术培训的员工，因个人原因解除劳动合同离店的，必须按规定标准赔偿酒店的损失。违反劳动合同，已经给对方造成经济损失的均应根据损失情况和责任大小，承担一定的经济赔偿。

b、员工因各种原因被酒店解除劳动合同的，其中符合国家有关政策规定需支付经济补偿金的，酒店应按规定支付员工经济补偿金。

酒店制度管理制度 篇二

第一章：上下班制度

1、上下班要打卡＜不能代打卡＞或签到，做到按时，不迟到、早退，除工作需要外，出入酒店行员工通道。

２、酒店纪律必须严肃对待，经常迟到或早退者将从严处理。

３、如酒店有应急事故发生＜如：酒店大面积停电／消防安全有问题／酒店重要设备故障＞，工程部的全体员工都要随时待命，不能有任何借口推托！

第二章：仪容仪表制度

１、注意仪容仪表及个人卫生，仪表要整洁，按要求着整洁干净的工作x，钮扣要齐全扣好，工号牌应佩戴在左胸前、

2、除工作需要外，不能将衣袖、裤腿卷起，按规定穿好鞋子，不得穿破损鞋和拖鞋上岗。

３、不能留长发，不染彩发，不留胡须，言行举止要检点、

第三章：排班和工作任务制度、

１、根据领导安排的班表休息，未经领导批准不得擅自变动和调整、

2、如有急事请假，需提前24小时向领导请示。请事假必须事前得到批准，不得先斩后奏，违者按旷工处理、

3、服从上级指挥，听从指挥，按时、按质、按要求完成任务，接受上级检查，纠正差错，不许顶撞或借口推托。

4、同事之间不能聚众闹事，打架斗殴，要互相帮助，互相关心，团结友爱，互勉互励。

第四章：强电维修和检查制度

１、强电维修要严格执行＜＜电工安全操作规程＞＞的制度、值班人员违反工作规则或因失职影响营业或损坏设备，要追究当事人责任。

２、值班电工要树立高度的责任心，熟练掌握酒店供电方式、状态、线路走向及所管辖设备的原理、技术性能和操作规程，并不断提高技术水平；

３、严格保持各开关状态和模拟盘相一致，不经领导批准，值班人员不得随意更改设备运行情况，定时巡视电器设备，并准确抄录各项数据，填好各类报表，确保电力系统正常运行；

４、任何闲杂人员不得进入配电室，更不得在配电室逗留；参观配电室或在配电室执行检修安装工作，须经得部门领导同意后，并进行登记方可进入检修。

第五章：特种设备保养和运行参数制度

１、当班人员，每日必须对特种设备＜电梯／锅炉／机房设备＞的运行参数进行登记，还有每日水／电／油的用量的统计和换算、

２、除工作需要外，上下楼层不得乘坐客用电梯、

３、不得在当班时在＜锅炉房／电梯机房／监控机房＞抽烟和喝酒、同时每天要保持这些机房内的清洁整齐、

第六章：各部门的报修制度

１、值班人员，对于各部门的'来人、来电报修时，要及时登记并即赴现场修理，工作结束后，做好工时和材料的统计工作，并要求使用方签字、

２、对于一些设备突发故障，不需要部门开维修单，当班人员应立即去现在抢修，不能无故推脱、

３、如有维修单解决不了的，是因为没有材料还是需要外修的，都要给报修部门解释清楚，并要求对方签字、

以上六大规章制度和酒店的一切规章制度是同时执行的，希望全体工程部的同事严格要求自己，互相监督。

酒店管理规章制度 篇三

酒店员工食堂作为员工用餐的场所，为了规范食堂管理，特制定以下用餐管理规定：

一、开餐时间：

午 餐：10：30―12：00 晚 餐：16：00―17：00

二、用餐需知：

1、 员工根据自己的食量打饭，杜绝浪费，发现有倒饭行为将给 ww www.chayi5.com w.chayi5.com 予罚款20元。

2、 自觉排队等候取菜，非酒店人员凭餐票用餐，否则员工食堂工作人员有权拒绝其用餐。

3、 员工用餐正餐标准为：四菜一汤（根据当日所提供的食品而定），确定好菜肴品种后告知员工食堂工作人员，由工作人员打菜。

4、 用餐时应自觉维持食堂的清洁卫生，严禁乱吐、乱倒饭菜残渣，用餐过程中，饭菜残渣放于桌上，用餐完毕，应将桌面清理干净。将剩菜或残渣倒入指定的泔水桶中，其余垃圾及饮料盒放于门口垃圾桶中，餐具放于下栏框中并摆放整齐。

三、用餐纪律：

1、 用餐时，严禁所有员工在食堂内吸烟。若有违者将根据规定处罚。

2、 用餐时，严禁在食堂内大声喧哗，严禁用餐具敲打餐盘，违者罚款。

3、 打菜时请自觉排队，否则员工食堂工作人员有权拒绝为其打菜。对于没有按规定排队强行用餐者，将根据情节轻重给予警告或处分。

4、 根据酒店员工用餐规定，用餐时间为30分钟，员工用餐完毕后，不得无故在员工食堂逗留。

酒店管理制度 篇四

为了加强管理，提高员工技能，增强爱店意识，节约酒店费用，特制定酒店餐具管理制度如下：

一、餐具的管理与控制规定

1、餐具的分类与保管

餐具分为前厅餐具和后厨餐具，前厅餐具的洗涮与存放由前厅管理，责任人为前厅主管；后厨餐具的洗涮与存放由后厨洗碗间进行管理，责任人为后厨厨师长。

2、撤台时餐具的管理要求

（1）服务员在服务和收拾餐具时，认真做到轻拿轻放，杜绝鲁莽作业，并严格做到大、小餐具分类摆放；

（2）传菜员须将用过的后厨餐具传回洗碗间；

（3）传菜员在传餐具过程中要小心谨慎，防止滑倒，损坏餐具，做到轻拿轻放；

3、前厅、包房及后厨对餐具的清洗要求

（1）在清洗过程中，餐具必须分类装放，按秩序清洗；

（2）使用框装餐具时，不能超过容量的三分之二，小件餐具不能堆放太高，以防倒塌损坏；

（3）清洗好的餐具抹擦干净后分类摆放到规定的餐具摆放处，以便营业时及时取用。

4、餐具的使用管理规定

（1）在餐具的使用过程中，各部门员工要加强责任心，如发现有不合格的餐具要及时更换，避免将破损餐具上台而影响公司整体形象；

（2）各点发现破损餐具，在每天营业结束后填写破损记录，并将破损餐具统一存放待月底盘存时进行统一处理；

（3）严格杜绝破损的餐具上台面，方法是：出品不用破损的餐具→传菜员不传有破损的餐具→服务员不用破损的餐具→洗碗时不洗有破损的餐具。

二、餐具的盘点规定

（1）每月26日餐厅部进行餐具盘点，由财务部、仓库管理员同时到场进行监盘工作，将一个月破损的餐具进行汇总，制作餐具破损表并分析餐具损耗原因，减少餐具损耗。

（2）各点均要设定餐具盘点表；

三、餐具损耗率规定

餐具损耗率分为自然损耗率和非自然损耗率，自然损耗率为营业收入的'千分之二，损耗成本由公司承担，超过千分之二定为非自然损耗率，损耗成本由餐厅部承担。

四、餐具奖罚规定

1、赔偿

（1）员工在工作中不慎损坏餐具，应立即上报领班进行记录并申领餐具，此时可不立即赔偿，可先记录月底，根据餐具损耗率进行一次性赔偿；

（2）员工如是故意（因工作态度不好）损坏餐具物品，各部门负责人有权当场开赔偿单，赔偿金额为进价的一倍；

（3）客人损坏由客人赔偿，需免赔的须经酒店经理同意后才可免赔；

（4）不明原因造成的丢失，由各部门按餐具进价进行赔偿；

（5）所有赔偿以罚款形式上报餐厅和财务，并做好记录；

（6）餐具自然损耗率按比例分配到各楼层班组，月底盘点在自然损耗之内的楼层班组，可以不对员工进行处罚；超过自然损耗率时，按餐具进价进行平摊处罚，管理人员负有连带责任。

2、奖励

（1）对餐具管理突出班组进行奖励表扬，并把经验推广；

（2）如餐具损耗率在控制范围内，酒店按餐具损耗率节约部分的50%拿来对餐厅部进行奖励。

以上就是差异网为大家整理的4篇《酒店管理制度》，希望可以对您的写作有一定的参考作用。