餐厅员工管理制度(优秀3篇)
为了给公司全体员工创造健康、卫生的用餐环境,搞好食堂卫生。特制定食堂卫生管理制度如下:下面是差异网为大伙儿带来的3篇《餐厅员工管理制度》,如果对您有一些参考与帮助,请分享给最好的朋友。
餐厅员工管理制度 篇一
一、职工食堂每日供应三餐,根据公司实际情况,制定用餐时间。
二、公司员工进入食堂就餐一律要挂工号牌,凭餐卡打饭菜。
三、就餐人员进入食堂后,必须排队打饭,不许插队,不许替他人打饭。
四、就餐人员必须按自己吃饭的能量盛饭打汤,不许故意造成浪费。
五、员工用餐后的餐具放到食堂指定地点。
六、食堂内不准抽烟,不准随地吐痰,不准大声起哄、吵闹,做到文明用餐。
七、在食堂用餐人员一律服从食堂管理和监督,爱护公物、餐具,讲究道德。
八、就餐人员不准把餐具拿出食堂或带回办公室占为已有。
九、如有违反以上规定者,事务部有权报人事部给予罚款处理,从当月浮动工资中扣除。情节严重者,屡教不改者,给予行政处分或除名。
公司员工伙食管理规定
一、在就餐者中推选或指定伙食委员5-7人,公推其中1人为召集人。
二、伙食委员应随时掌握实际情况,监督改进伙食。
三、伙食承办衽个包方式,外包招标事宜由总务处主持进行。
四、伙食承包人应随时接受伙食委员们的改进意见和监督。
五、用餐时一律凭餐券入席。
六、每位员工固定用餐位置,6人为一桌,施行对号入座。
七、为外单位来宾临时安排客饭的单位,应于距开饭至少一个半小时前到总务处登记并购买餐券。
八、用餐时间:
餐厅员工管理制度 篇二
为了让大家有一个良好舒适、整洁卫生的就餐环境,特制定以下规定:
1、员工必须严格按规定时间在餐厅就餐,原则上不得提前或推迟。
2、员工打菜必须排队,并接受厨房工作人员的管理,不准插队,不准代替他人打菜,不许打多份,食堂工作人员有权拒绝给插队者打菜。
3、服从工作人员安排,按序就餐,注意自觉维持餐厅秩序,保持安静,不得在饭堂大声喧哗。
4、公司饭堂不准吸烟、喝酒。
5、未经许可,不准在工作场所及饭堂以外的地方用餐(特殊工种除外,如保安等),不得将食品带出公司饭堂。
6、就餐人员应自觉维护公共卫生,保持餐厅干净整洁,不乱吐/倒,不乱扔餐巾纸,用餐后必须各自清理自己的就餐区域杂物。
7、为方便厨房工作人员的工作,用餐应在三十分钟内完成,就餐完毕,应及时离开餐厅。
8、自觉爱护餐厅财产,严禁损坏餐厅设施,违者除作相应的赔偿外还将受到纪律处罚。
9、汤、米饭等食物自行取食,要按量盛取,注意节约,杜绝剩菜剩饭。
10、用餐完毕后将残渣剩菜分类倒入泔水桶内,借用的餐具需洗净后当场送还食堂。
11、未经允许,不得带外人到公司饭堂就餐,来访人员需要就餐的由被访人到办公室领取饭票后到食堂用餐。
办公室
20xx年1月6日
餐厅员工管理制度 篇三
一、总则
1、为了规范员工就餐管理,切实保证员工餐的食品安全及菜品质量,保证公司
的正常运行,特设立此制度。
2、员工餐厅由人力资源部监督,物业公司具体实施管理,双方签订正式委托管
理合同,明确相关管理及监督职责;
3、就餐人员范围为:公司所有正式员工及临时员工(不包括劳务工)。
4、食品安全关乎每一位员工的身体健康、企业的正常运营,必须予以高度重视。
二、服务要求
1、餐厅管理必须严格遵守国家法规,遵守卫生防疫、工商、税务等有关部门以
及公司制定的规章制度,严格履行服务合同。
2、餐厅以服务公司广大员工为宗旨,根据公司与员工的需求做好餐饮服务工
作。
3、餐厅要建立、健全各项规章制度,科学管理,规范服务,为员工提供卫生、
安全的就餐环境;公司人力资源部负责检查、规范其内部管理规定。
4、餐厅要保证食品质量,人力资源部对食用油、肉类制品等原材料不定期检查、
抽查,餐厅应努力增加饭菜品种,不断调整饭菜口味,文明服务。
5、餐厅要设立意见薄,有义务、有责任诚恳接受并及时解决员工有关饭菜质量、
服务态度、卫生等问题的意见、建议和投诉。
6、餐厅工作人员须到正规医院进行健康检查,均具有健康证和上岗证,无证者
均不得在餐厅工作。
7、餐厅工作人员需树立全心全意为员工服务的思想,讲究职业道德,态度和蔼,
主动热情,礼貌待人,热爱本职,认真负责。
三、卫生要求
1、餐厅必须严格执行《食品卫生法》,遵守公司制定的有关规章制度,接受卫
生防疫、工商、税务等有关管理部门及公司、广大员工的指导、监督、检查与处罚;
2、餐厅必须接受卫生防疫等主管部门进行食品卫生安全工作检查;对检查中发
现问题,应及时采取措施整改,并提交整改方案;如因餐厅卫生问题受到处罚,由物业公司承担,同时公司将酌情进行加倍罚款处理;
四、餐饮用具、设备的使用
1、各类餐饮用具、设备物业公司应指定专人保管,制订完善的使用条例;
2、物业公司应定期对餐饮用具、设备进行维护保养、消毒处理,以确保设备的
使用正常和清洁卫生;做好设备清洁消毒工作,不得加工卫生状况不确定的物品;
3、餐厅餐饮用具、设备在使用中要采取安全措施,防范事故发生,保证使用安
全;
4、所有就餐人员应爱护公物;餐厅的一切设备、餐具均有登记,对放置在公共1
场所内的任何物件,不得随便搬动或挪作它用;就餐人员不准把餐具拿出餐厅或带回办公室占为已有;对无故损坏各类设备、餐具者,一经发现,照价赔偿。
5、餐厅工作人员须做好安全工作,使用炊事设备或用具严格遵守操作规程,防
止事故发生;易燃易爆产品要严格按规定放置,杜绝意外事故的发生;
五、原料采购索证登记要求
餐厅的原料采购是保证食品卫生安全的重要环节。为了保证公司员工食品卫生安全,按照《食品卫生法》的规定,特制定原料采购索证制度:
1、采购人员采购原材料时,为保证公司员工的食品卫生安全,必须定点采购食
品,并于定点采购处签订协议。
2、不采购不符合食品卫生标准的食品和原料。
3、不采购无卫生许可证的食品生产经营者供应的禽、肉、米、面、油、调料等
食品及原材料。
4、食品采购回来,要有二人以上的人验收,并有验收记载。
5、凡无人验收或无验收记录,均视为不符合卫生标准的食品,餐厅不得加工、
使用。
6、采购禽肉类食品,必须向食品经营者索取营业执照、卫生许可证和食品检验
合格证复印件备案,以备查阅;
六、从业人员健康检查制度
餐厅从业人员的健康,直接影响员工的健康。为此,特制定餐厅从业人员的健康检查制度。
1、餐厅从业人员必须政治思想好,心理素质好,有健康的身体,责任心强。
2、餐厅从业人员必须具有有效健康证明持证上岗,餐厅从业人员每年到法定机
构体检一次,体检符合要求,由疾控中心发给健康证,方可从事餐厅工作。
3、餐厅从业人员一旦患上传染性疾病(痢疾、伤寒、病毒性肝炎、活动性肺结
核、化脓性成渗性皮肤病等)不得从事伙餐厅食品加工和销售工作。
4、从业人员个人卫生应做四勤:勤洗手、勤剪指甲、勤洗澡理发、勤洗衣服,
保持良好的个人卫生习惯。
5、从业人员不能穿拖鞋上岗,不能戴首饰上岗。
6、每天早上上岗前由餐厅负责人对从业人员进行认真检查,凡是个人卫生不符
合要求的,不得上岗。
七、食品试尝留样管理制度
食品试尝留样,是预防员工食品中毒的有效措施,是检验是否是食物中毒的重要依据。为确保员工食品卫生安全,特制定食品留样试尝制度。
1、每餐坚持饭菜留样,并在留样容器盒上标明菜名、日期、时间等。
2、饭菜留样应留足数量(不少于50克),储存于专用冰箱,温度保持在2-8
摄氏度左右。
3、饭菜留样必须坚持48小时。
4、食堂分管领导不定期进行抽查并按食堂当天菜谱记载情况,逐一对照检查,
若发现食堂没有坚持饭菜试尝留样,应按公司安全责任目标管理和食堂卫生责任追究制度,追究相关人员责任;
八、用餐标准及把控
1、员工餐成本控制标准为每人每天6元,具体分为早餐1元,午餐3元,晚饭2元。由厨师长根据标准制定相应菜单。
2、因为不同部门、分公司工作性质、时间情况各不相同,故具体用餐标准如下:
2.1.公司固定住宿人员提供每天三餐。
2.2.物业公司安保人员及会所晚班人员正常工作日提供每天两餐。
2.3.帮厨人员正常工作日提供每日三餐。
2.4.其他人员正常工作日提供每天一餐。
2.5.餐别确认,由人力资源部确认通知。
3、正常就餐标准外因公加班需要员工餐时,本人提报申请,报部门经理签字,
交由物业公司管理员,若因事情紧急,需要先就餐人员,由相关部门派员与厨房联系,先由厨房登记就餐,餐后由联系人补报相应申请,不补手续者餐费由个人承担。
4、因公外来就餐人员,由相应联系部门派员提报申请,由部门经理签字,交由
物业管理员,需先就餐人员,由联系部门派员与厨房联系,先由厨房登记就餐,后补办手续,不补手续者餐费由个人或联系部门承担。因私就餐餐费由个人承担。
5、由物业公司制作员工就餐卡,每月三十日前根据人力资源部提供的名单将下
月就餐卡发到员工手中。每次领餐前由厨师或相应工作人员在相应就餐时段的表格中作标记
6、员工就餐卡每人一张,不可外借,一旦发现,借卡者与被借者各罚款二十元。
7、各部门相关外部人员就餐,由各部门提报由部门经理签字的申请,明确时间、
人数、提前一天交由物业相关管理人员,并发放外部人员就餐专用卡。
8、就餐卡一旦遗失,需提交相应费用补办。并由个人按3元/天的标准承担餐卡
丢失日期前的餐费
9、外来人员用餐使用专用餐具,专门消毒。
10、内部员工健康证由人力资源部审核把关。
11、每月3号前(节假日顺延)以部门为单位将上月的员工就餐卡收回交到物业
公司,不交者按每天3元,每月30天的标准由个人承担费用。
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